Malzemeler
1 kg asma yaprağı
İç harcı için;
1 çay bardağı zeytinyağı (125 ml)
3 adet kuru soğan
1 adet domates rendesi
2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tarçın
1 avuç maydanoz
1,5 su bardağı sıcak su (300 ml)
Üzeri için;
Yarım limon suyu
Limon dilimleri
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
2,5 su bardağı sıcak su (500 ml)
Hazırlanışı
İlk olarak iç harcından kullanacağımız kuru soğanı yemeklik doğrayalım.
Diğer yandan 1 avuç maydanozu ince ince kıyarak bir kenara alalım.
Ocağa aldığımız tavaya 1 çay bardağı kadar zeytinyağını ekleyelim.
Ardından doğradığımız soğanları, 2 yemek kaşığı dolmalık fıstığı ve 2 yemek kaşığı kuş üzümünü de ilave ederek kavurmaya başlayalım.
Birkaç dakika sonra 1 tatlı kaşığı toz şekeri ekleyip kavurmaya devam edelim.
Soğanlar pembeleştikten sonra 2 su bardağı yıkanmış pirinci ilave edelim ve birkaç dakika bu şekilde kavuralım.
Ardından tüm baharatları ve 1 adet domates rendesini de ekleyerek karıştıralım. 1 yemek kaşığı kuru nane, 1 tatlı kaşığı yenibahar, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tarçın ve 1 tatlı kaşığı tuz kullandım.
Son olarak 1,5 su bardağı sıcak su ilave edelim ve pişmeye bırakalım.
İç harcı suyunu çektikten sonra ocağı kapatalım. 1 avuç kıyılmış maydanoz ilave edelim ve karıştıralım.
Tercihen harcın daha hızlı soğuması için ayrı bir kaba aktaralım.
En az 2-3 saat önceden bol suda beklettiğimiz ve güzelce yıkadığımız asma yapraklarının suyunu süzdürerek alalım.
Asma yaprağının damarlı kısmı üste gelecek şekilde tezgaha yerleştirelim. Ardından sap kısmını keselim.
Harcımızdan 1 tatlı kaşığı kadarını yaprağın geniş kısmına yerleştirelim. ve kenarlardaki fazlalıkları katlayarak yaprağı saralım. Burada yaprakları ne çok sıkı nede çok gevşek sarmamaya özen gösterelim.
Tüm yaprakları sardıktan sonra genişçe bir tencereye alalım, tabanına birkaç tane yaprağı kapatalım.
Ardından sarmaları dizmeye başlayalım.
Tüm sarmaları dizdikten sonra üzerlerine 1 tatlı kaşığı toz şeker, 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ekleyelim ve yarım limon sıkalım. Ardından limon dilimlerini yerleştirelim
Son olarak 2,5 su bardağı sıcak su ilave ederek sarmaların üzerini yine yapraklarla kapatalım.
Yaprak sarmalarımız kaynayıncaya kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakalım.
Suyunu çeken ve lokum gibi pişen zeytinyağlı yaprak sarmalarımız hazır. Soğuduktan sonra limon dilimleri eşliğinde servis edebilirsiniz.
